Aumenta 15.6% valor de producción de carne bovina en Querétaro

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David Álvarez

La producción de carne bovina en el estado cerró 2024 con un incremento del 15.6% en comparación con el mismo mes del año anterior, de acuerdo a la Estadística de Sacrificio de Ganado en Rastros Municipales del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI).

Este incremento se reflejó en un aumento de 99 millones 816 mil pesos a 115 millones 361 mil, acompañado de un alza en el número de cabezas sacrificadas y en la producción de carne en canal.

FINANZAS

Valor de la carne bovina en Querétaro supera los mil millones de pesos

A pesar de una reducción en el número de cabezas sacrificadas y en la producción de carne en canal

De acuerdo con el INEGI, en diciembre de 2024 se sacrificaron un total de 4 mil 570 cabezas de ganado bovino, lo que representó un aumento del 2.1% en comparación con las 4 mil 476 cabezas reportadas en diciembre de 2023.

Asimismo, la producción de carne en canal también mostró un crecimiento al pasar de 1 mil 263 toneladas en diciembre de 2023 a 1 mil 341 toneladas en diciembre de 2024, lo que equivale a un incremento del 6.2%.

En el mes de noviembre de 2024, el calor de la producción de carne en canal fue de 103 millones 462 mil pesos, mientras que en diciembre alcanzó los 115 millones 361 mil pesos, equivalente a un aumento del 11.5%.

Cabe señalar que este incremento estuvo acompañado de un alza en el número de cabezas sacrificadas, que pasó de 4 mil 225 en noviembre a 4 mil 570 en diciembre, y en la producción de carne en canal, que creció de 1 mil 203 a 1 mil 341 toneladas en el mismo periodo.

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En el caso el ganado porcino, Querétaro reportó un total de 24 mil 505 cabezas sacrificadas en diciembre de 2024, lo que representó un aumentó del 0.3% en comparación con las 24 mil 432 cabezas registradas en diciembre de 2023. La producción de carne en canal se mantuvo estable en 1 mil 672 toneladas en ambos periodos.

Sin embargo, el calor de la producción de carne en canal mostró un incremento del 10.7% al pasar de 93 millones 618 mil pesos en diciembre de 2023 a 103 millones 636 mil pesos en diciembre de 2024.