Arranca el Festival Cuaresmeño 2025

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Tamara Medina

Se nos llegó la cuaresma y si tú aún sigues la tradición de no comer carne los viernes o simplemente hacer platillos diferentes y deliciosos en Círculos de Diario de Querétaro te dejamos estas recetas de la primera parte de nuestro ya tradicional Festival Cuaresmeño. ¡Toma nota! 

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Ensalada de uvas verdes

Ingredientes:

• 500 gramos de uvas verdes

• 200 gramos de queso feta, desmenuzado

• ½ de taza de nueces, ligeramente tostadas y picadas

• ¼ de  taza de cebolla morada, finamente picada

• ¼ de taza de perejil fresco, picado

• 2 cucharadas de vinagre balsámico

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

TENDENCIAS

Platillos con exquisito sabor a Querétaro 

Si eres de los que aún cree que en el estado no existe comida típica, te presentamos estas delicias que no debes dejar de preparar, ¡toma nota!

Preparación:

Lavar las uvas, desmenuzar el queso feta en trozos pequeños, picar las nueces y tostarlas ligeramente en una sartén sin aceite a fuego medio hasta que estén doradas. Dejar enfriar. Picar finamente la cebolla morada y el perejil fresco. En un tazón grande, combinar las uvas, el queso feta, las nueces, la cebolla morada y el perejil.

Preparar el aderezo:

En un tazón pequeño, mezclar el vinagre balsámico y el aceite de oliva. Añadir sal y pimienta al gusto, y mezclar bien hasta emulsionar. Añadir el aderezo sobre la mezcla de uvas y los otros ingredientes. Revolver suavemente para que todo quede bien integrado.

Tip: Sirve la ensalada inmediatamente para disfrutarla fresca y crujiente. También puedes refrigerarla unos 30 minutos para que los sabores se mezclen mejor.

TENDENCIAS

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Sopa de Elote 

Ingredientes:

• 5 tazas de elote desgranado

• 2 a 3  chiles verdes tatemados

• 1 diente de ajo pequeño picado finamente

• 1/2 cebolla picada finamente picada

• 2 tomates 

• ½ barrita de mantequilla

• ½  taza de crema o media crema

• 1 cubo de Consomé de pollo 

• 1 ramita de cilantro

• Queso oreado al gusto

• Sal y pimienta

Preparación:

Poner a hervir agua 1 litro y ½ aproximadamente, mientras calentar la mantequilla, sofreír la cebolla, ajo; pasado un minuto agregar el elote sancocharlo por unos 5 minutos, agregar el tomate, el agua caliente, y la crema, sazonar y dejar que hierva cuando ya que este cocido añadir el chile verde previamente tatemado y por último el queso y la ramita de cilantro apagar fuego y listo

Rectificar si la mantequilla trae sal, y probar el queso antes de sazonar con sal y consomé.

LOCAL

Gorditas El Negrito, las más populares de Bernal

Ubicado en el corazón del Pueblo Mágico, ofrece un menú basado en ingredientes locales como maíz negro y queso artesanal

Pimientos Rellenos Mediterráneos

Ingredientes:

• 4 pimientos rojos

• 1 taza de quinoa

• 2 tazas de agua

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cebolla picada

• 2 dientes de ajo picados

• 1 calabacín picado

• 1 tomate picado

• ¼  de taza de aceitunas negras picadas

• ¼ de taza de queso feta desmenuzado

• 1 cucharadita de orégano seco

• 1 cucharadita de albahaca fresca picada

• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Precalentar el horno a 180°C. Cortar los pimientos por la mitad y retirar las semillas y membranas.

Cocinar la quinoa en una cacerola con 2 tazas de agua, llevándola a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar durante 15 a 20 minutos, hasta que el agua se haya absorbido. Mientras la quinoa se cocina, calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla, el ajo y el calabacín, y saltear durante 5 a 7 minutos, hasta que estén tiernos.

Agregar el tomate picado, las aceitunas, el orégano, y las hierbas frescas. Cocinar por otros 2 minutos. Retirar del fuego y mezclar con la quinoa cocida y el queso feta. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Rellenar las mitades de los pimientos con la mezcla de quinoa y verduras, y colocarlos en una bandeja para hornear. Hornear durante 25 a 30 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos. Servir caliente, decorado con un poco de albahaca fresca adicional.

CULTURA

¿Existe o no una gastronomía queretana?

Rodrigo Sánchez García, investigador de la gastronomía y antropología culinaria de la Universidad Autónoma de Querétaro, hace una distinción entre la cocina tradicional y popular, por lo que afirma que hasta una pizza puede considerarse como “platillo típico” de Querétaro

Gelatina de Jamaica 

• ⁣2 ½  tazas de agua ⁣

• 1 taza de hojas de Jamaica ⁣

• 1/2 taza de agua (para hidratar la grenetina) ⁣

• 15 gramos de grenetina ⁣

• 3 cucharadas de alulosa o endulzante de preferencia

• Chile tajín al gusto ⁣

• Pepino picado al gusto ⁣

• Jícama picada al gusto ⁣

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Preparación

⁣Vaciar la jamaica en un refractario. Calentar el agua y agregar. Esto es para infusionar la jamaica. Dejar enfriar.⁣

⁣Hidratar la grenetina en el agua. Dejar enfriar y derretir a baño María o en el microondas. ⁣⁣Integrar en la infusión de jamaica el endulzante, jícama y pepino picado, tajín y grenetina. ⁣

Vaciar en refractarios y llevar a refrigerar por lo menos 4 horas.⁣